Cemaran Eshericia coli dalam makanan laut yang beredar di pasar tradisional Kota Pontian

Authors

  • Rafika Sari Universitas Tanjungpura
  • Pratiwi Apridamayanti Universitas Tanjungpura

DOI:

https://doi.org/10.26418/jurkeswa.v1i1.42974

Keywords:

Koliform, Uji MPN, Makanan Laut

Abstract

Latar Belakang:  Makanan laut merupakan salah satu jenis makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat selain sebagai komoditi ekspor. Mengkonsumsi makanan laut yang telah terkontaminasi bakteri hidup atau toksin yang dihasilkannya dapat menyebabkan keracunan makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri koliform E.coli sebagai indikator pencemaran pada makanan laut dan memberikan informasi kelayakan dan keamanan konsumsi dari makanan laut di dua pasar tradisional terbesar di daerah Pontianak. Metode: Sampel yang digunakan adalah ikan, sotong dan udang. Penelitian terhadap sampel dilakukan menggunakan uji Most Probable Number (MPN) yang dilengkapi dengan uji biokimia untuk mengidentifikasi jenis bakteri pada sampel melalui penanaman bakteri pada media agar Lactose Broth (LB) dan Briliant Green Lactose Bile Broth (BGLB). Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bakteri koliform E.coli terdeteksi pada 100% sampel dengan nilai MPN yang tidak memenuhi kriteria kelayakan konsumsi, yakni >3/g. Kesimpulan: Makanan yang ada tidak memenuhi kriteria kelayakan konsumsi.

References

Anonim. 2014. Seafood for Health Information for Healthcare Providers. A joint project of Oregon State University, Cornell University, and the Universities of California, Delaware, Florida,and Rhode Island http://seafoodhealthfacts.org.

Buckle, dkk, 1987, Ilmu Pangan, Jakarta : Iniversitas Indonesia Press.

Aryanta, N, dkk, 2001, Penuntun Praktikum Mikrobiologi, Institut Teknologi Bandung, Jurusan Biologi, FMIPA. Bandung.

Irianto, K., 2006, Menguak Dunia Mikroorganisme, Jilid 2, hal 17-20, CV. Yrama Widya Margahayu Permai, Bandung.

Badan POMRI. 2008. InfoPOM Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. Vol. 9, No. 2, Maret. ISSN 1829-9334.

Arannilewa, S.T., Salawu, S.O., Sorungbe, A.A., and Olasalawu, B.B. 2005. Effect of Frozen Period on the Chemical, Microbiological and Sensory Quality of Frozen Tilapia Fish (Sarotherodun galienus), Journal of Biothecnology : Vol.4(8).852-855.

Depkes. 1996. Pedoman Teknis Sanitasi (Penyehatan) Pengelolaan Makanan Di Rumah Sakit. Direktorat Jenderal PPM & PLP. Jakarta.

Published

2015-01-01

Issue

Vol. 1 No. 1 (2015)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2015 Jurnal Kesehatan Khatulistiwa (Jurkeswa)

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

You are free to:
  • Adapt  "” remix, transform, and build upon the material
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.
Under the following terms:
  • Attribution  "”  You must give  appropriate credit, provide a link to the license, andindicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial  "” You may not use the material for  commercial purposes.
  • ShareAlike  "” If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the  same license  as the original.
  • No additional restrictions  "” You may not apply legal terms or  technological measures  that legally restrict others from doing anything the license permits.
Notices:
  • You do not have to comply with the license for elements of the material in the public domain or where your use is permitted by an applicable  exception or limitation.
  • No warranties are given. The license may not give you all of the permissions necessary for your intended use. For example, other rights such as  publicity, privacy, or moral rights  may limit how you use the material.