UJI KUALITATIF DAN KUANTITATIF SAKARIN ES TEH X JALAN SEPAKAT 2 KECAMATAN PONTIANAK TENGGARA DENGAN METODE TITRASI ASAM BASA

Authors

  • Hutama Abdillah Haq Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura
  • Wasiila Ramadhani Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura
  • Fernanda Aisya Venturini Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura
  • Eka Kurniawati Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura
  • Vera Khairunisa Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura
  • Irzha Putra Suptya Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura
  • Hadi Kurniawan Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran, Universitas Tanjungpura http://orcid.org/0000-0003-3272-2422

Abstract

Aktivitas perdagangan yang meningkat di Jalan Sepakat 2 mendorong para pedagang untuk saling bersaing dan menjual produknya dengan harga murah untuk menarik konsumen. Sehingga pedagang mencari cara untuk menekan harga modal produksinya, salah satunya dengan mengganti gula menjadi sakarin. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis kadar pemanis buatan sakarin pada minuman es teh X yang dijual di Jalan Sepakat 2, Kecamatan Pontianak Tenggara, menggunakan metode titrasi asam basa. Sakarin, pemanis buatan yang umum digunakan pada produk minuman, memiliki risiko kesehatan jika dikonsumsi dalam kadar tinggi. Uji kualitatif menunjukkan keberadaan sakarin pada tiga dari lima sampel es teh X melalui perubahan warna menjadi hijau fluoresen saat diuji dengan reagen resorsinol. Selanjutnya, uji kuantitatif dengan metode titrasi menghasilkan kadar sakarin berkisar antara 111-117 mg/kg, yang melebihi batas aman menurut Peraturan BPOM RI No. 4 Tahun 2014, yaitu 100 mg/kg. Hasil ini menunjukkan bahwa sampel es teh X yang dianalisis mengandung kadar sakarin berlebih yang dapat berpotensi mengancam kesehatan konsumen. Temuan ini diharapkan dapat meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya memeriksa keamanan pangan serta mendorong pengawasan lebih lanjut terhadap penggunaan pemanis buatan dalam produk jajanan  minuman

References

Yani R, Reynaldi F. Hubungan Perilaku Siswa Tentang Makanan Jajanan Terhadap Status Gizi Anak Di Sd Negeri 2 Teunom. Jurnal Biology Education 2020;10(1):53–64.

Mulyani E, Marsyah Putra Prodi YD, Sekolah Tinggi Kesehatan Al-Fatah F, Penulis K. Analisis Kandungan Sakarin Pada Minuman Es Yg Dijual Di Pasar Tradisional Kota Bengkulu. Jurnal Farmasi Malahayati 2022;5(2):210–6.

Fitriani A. Pengujian Pemanis Sakarin pada Minuman Teh Manis di Pasar Malam CNI Puri Jakarta Barat. Jurnal Sehat Indonesia 2019;1(1):1.

Karolina AL, Rosmiati K. Uji Kadar Sakarin Pada Minuman Ringan Bermerek Yang Beredar Di Kota Pekanbaru. 2018;3(1):14–7.

Amalia AN. Analisis Kadar Sakarin Dan Siklamat Pada Minuman Kemasan Tidak Bermerek Yang Dijual Di Kecamatan Pekuncen. Jurnal Kesehatan Amanah 2022;(2):80.

Riyandini RP, Nurhidayati E, Puryanti V. Pengaruh Universitas Tanjungpura Terhadap Perubahan Penggunaan Lahan Di Kecamatan Pontianak Tenggara. Jurnal PWK, Laut, Sipil, Tambang 2022;9(3):1.

Zakiyah W, Nurul Sa’adah C, Prasetyo F, Lubis CF, Nurfadhila L, Utami MR. Article Review: Analysis Of Artificial Sweetness In Food And Beverages. Jurnal Eduhealt 2022;13(02):564–71.

Ramadani R, Febriyanti EP, Amanda S, Putri S, Ramadhan MF, Hasmidyani D, et al. Analisis Kebijakan Tarif Impor Gula Terhadap Permintaan Gula di Indonesia. Journal of Business Technology and Economics 2024;1(2):79–85.

Maspuadi, Witarsa, Achmadi. Analisis Perkembangan Pedagang Kaki Lima Di Lingkungan Universitas Tanjungpura Pontianak. 2019;8(9):1–11.

Emalia Yunika, Rusnandari Retno Cahyani. Peran Waralaba Terhadap Bisnis Alternatif UMKM Es Teh Jumbo. Jurnal Riset Ilmu Manajemen dan Kewirausahaan 2024;2(4):87–94.

Eka NH. Uji Kandungan Sakarin Dan Siklamat Pada Olahan Getuk Goreng yang Berada Di Wilayah Sokaraja. Jurnal Ilmu Farmasi dan Kesehatan 2023;1(1):1–13.

Pratomo GS. Identifikasi Sakarin pada Es Kelapa Muda yang Dijual di Pasar Rajawali Kota Palangka Raya. Jurnal Surya Medika 2021;6(2):141–5.

Al Indis N, Syahara MA, Anam AS, Rosyadi I. Pelatihan Penentuan Kadar Cuka Makanan Dengan Metode Titrasi Dalam Acara Mgpm Kimia Madrasah Aliyah Se-Kabupaten Kediri. Jurnal Implementasi Abdimas 1(1):9–16.

Faiqah NS, Imnarah, Yusaerah N. Asidimetri Dan Alkalimetri Dalam Kehidupan Sehari-Hari. Jurnal Pendidikan IPA Edukimbiosis 2023;1(1):16–20.

Kuna MR. Penetapan Kadar Produk Makanan Asam Cuka (Ch3cooh) Yang Beredar Dipasaran. Dalton : Jurnal Pendidikan Kimia dan Ilmu Kimia 2023;6(2):111–5.

ITW Reagents. L-0.1N Volumetric Solution [Internet]. ITW Reagents2024 [cited 2024 Nov 20];Available from: https://itwreagents-com.translate.goog/italy/en/product/l-0-1n-volumetricsolution/181693?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=id&_x_tr_hl=id&_x_tr_pto=sge

Indrajaya INR, Irfansyah AN, Pirngadi H. Titrator Otomatis untuk Mengukur Kadar Kalsium Karbonat (CaCO3) pada Batu Kapur. Jurnal Teknik ITS 2021;10(2):108.

Downloads

Published

2025-04-28

Issue

Vol. 2 No. 2 (2025): APRIL

Section

Articles