ANALISIS KANDUNGAN PROKSIMAT DAN MINERAL ZINK DARI MAKROALGA Eucheuma cottonii DI PERAIRAN LEMUKUTAN
DOI:
https://doi.org/10.26418/jose.v1i1.53779Abstract
Rumput laut Eucheuma cottonii diperoleh dari perairan Pulau Lemukutan. Rumput laut yang diperoleh dilakukan pengujian kandungan proksimat dan mineral esensial Zn. Pengujian proksimat yang dilakukan adalah kadar abu, air, lemak, protein dan karbohidrat. Kadar mineral Zn dianalisis menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA). Hasil analisis kadar mineral esensial Zn yaitu sebesar 1,06 ppm. Hasil pengujian proksimat diperoleh nilai kadar air (38,86%), kadar abu (3,04%), kadar lemak (0,91%), kadar protein (1,90%) dan karbohidrat (55,29%).
Kata kunci : Eucheuma cottonii; proksimat; zink; Lemukutan
References
Afrianto, E, liviawati,. 1993, Budidaya Rumput Laut dan Cara Pengolahannya, Penerbit Bhratara, Jakarta.
Arifin, Z., 2008, Beberapa Unsur Mineral Essensial Mikro dalam Sistem Biologi dan Metode Analisisnya, J. Litbang Pertanian, 27(3): 152-152.
Abbas, A., 2006, Minuman Fungsional Berbahan Dasar Teh dan Kayu Manis Untuk Penderita Diabetes, Prosiding Seminar Nasional Iptek.
Anggadiredja, J.T., Zatnika,A., Purwato,H., Istini,S., 2004, rumputlaut, pembudidayaan, pengolahan dan pemasaran komoditas perikanan potensial, Penebar Swadaya Jakarta.
Ananda, S.M,, 2019, Aktivitas Antioksidan Dari Ekstrak Etanol Rumput Laut Merah (Eucheuma Cottonii) Di Perairan Kabupaten Aceh Jaya, Universitas Islam Negeri Ar-Raniry, Fakultas Sains Dan Teknologi, Program Studi Kimia, Banda Aceh, (Skripsi).
Bouis, H.E., R.D., Graham, and R.M., Welch. 2000, The Consultative Group on International Agricultural Research (CGIAR) Micronutrients Project: justification and objectives, J. Food and Nutrition Bulletin. 21 (4): 374-381.
Cahyadi, W., 2006, Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Da Costa,F.J., Merdekawati, w., dan ,r.f., 2018, Analisis Proksimat, Aktivitas Antioksidan dan Komposisi Pigmen Ulva lactuca L. dari Perairan Pantai Kukup, J. Teknologi Pangan dan Gizi, 17(1) :1-17.
Darmawati, 2017, Kajian Prtumbuhan dan Kualitas Rumput Laut caulerpa sp. Yang Dibudidayakan pada Kedalaman dan Jarak yang Berbeda, Universitas Hasanuddin, Makasar, (Disertasi).
Guan, Y., Chu, Q., Fu, L., dan Ye, J., 2005, Determination of antioxidants in cosmetics by micellar electrokinetic capillary chromatography with electrochemical detection. J. Chromatogr. A, 1074(1-2), 201-204.
Shibata, T., Kawaguchi, S., Hama, Y., Inagaki, M., Yamaguchi, K. dan Nakamura, T., 2004, Local and chemical distribution of phlorotannins in brown algae, Journal of Applied Phycology 16: 291-296.
Sedioetama, A.D., 2000, Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi, Dian Rakyat. Jakarta.
Suparmi., dan Sahri a., 2009, Mengenal Potensi Rumput Laut, Kajian Pemanfaatan Sumber Daya Rumput Laut dari Aspek Industri dan Kesehatan, 14(118) : 96-116.
Shankar, A.H., dan Prasad, A.S., 1998, Zinc and immune function : the biological basis of altered resistance to infection, J. Clin Nutr, 68(2): 447S-63S.
Sofiana, J.S.M., Aritonang. B.A., Safitri.I., Helena. S., Nurdiansyah.I.S., Risko., Fadly Dzul., dan Warsidah,. 2020, Proximate,Phytochemicals, Total Pheolic Content and Antioxidant Activity of Ethanolic Extract of Eucheuma spinosim Seaweed, 11(8): 228-223.
Tapotubun, A. M., 2018, Komposisi Kimia Rumput Laut Caulerpa lentilifera dari Perairan Kei Maluku dengan Metode Pengeringan Berbeda, J. Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(1): 13-23.
Wandansari, B.D., Agustina, Mulyani, N.S., 2013, Fermentasi rumput laut Eucheuma cottonii oleh Lactobacillus plantarum, J. Chemical Engineering, 1(1):64-69.
Widyastuti., 2009, Kadar Alginat Rumput Laut yang Tumbuh di Perairan Lombok yang Diekstrak dengan Dua Metode Ekstraksi, dan Aktivitas Antioksidan, J. Teknologi Pertanian., 10:8.
Winarsi, H., 2007, Antioksidan alami dan radikal bebas potensi dan aplikasi dalam kesehatan, Yogyakarta.
