Kandungan Proksimat Pada Geloina Expansa Kawasan Mangrove Pering Kabupaten Natuna
DOI:
https://doi.org/10.26418/jose.v3i1.77416Keywords:
Geloina expansa, proksimat, kawasan mangrove PeringAbstract
Kawasan mangrove Pering berada di Kelurahan Bandarsyah, Kecamatan Bunguran Timur, Kabupaten Natuna. Wilayah ini memiliki potensi hutan mangrove yang merupakan habitat bagi Geloina expansa. Masyarakat sekitar kawasan mangrove Pering menangkap kerang ini untuk dijual dan dikonsumsi karena mengandung tinggi protein dan rendah lemak. Makanan kaya protein memegang peranan penting pada masa pertumbuhan anak. Pada saat ini masih belum adanya data mengenai kandungan proksimat yang terkandung pada daging kerang tersebut. Maka dari itu penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kandungan proksimat (kadar abu, air, protein, lemak dan karbohidrat). Metode yang dilakukan pada penelitian ini mengacu pada SNI 01-2891-1992. Analisis kadar abu menggunakan metode dry ash gravimetri, kadar air menggunakan metode termogravimetri, kadar protein menggunakan metode Kjeldhal, kadar lemak menggunakan metode soxhlet dan kadar karbohidrat menggunakan metode by difference. Berdasarkan hasil analisis, G. expansa memiliki kandungan kadar abu (6.55%), kadar air (3.65%), kadar protein (50.28%), kadar lemak (3.78%) dan kadar karbohidrat (25.76).
References
Abdullah, A., Nurjanah, Hidayat, T., and Chairunisah, R., 2017, Karakteristik Kimiawi Dari Daging Kerang Tahu, Kerang Salju dan Keong Macan, J. Teknol. dan Ind. Pangan, 28 (1), 78–84.
Afiah, N., Asrianti, T., Muliyana, D., and Risva, 2020, Rendahnya Konsumsi Protein Hewani Sebagai Faktor Risiko Kejadian Stunting Pada Balita di Kota Samarinda, J. Nutr. Diaita, 12 (1), 23–28.
Badan Standarisasi Nasional (BSN), 1992, Cara Uji Makanan dan Minuman. SNI 01-2891-1992, ICS, Jakarta.
Bhara, A.M., Meye, E.D., and Kamlasi, Y., 2018, Analysis of Bivalves Content Consumed In The Coastal Coast Of Arubara, Ende, J. Biotropikal Sains, 15 (3), 38–48.
Eka, S. and Arbi, U.Y., 2020, Bio-Ecology Aspect and The Used of Anadara Clams (Mollusca: Bivalvia: Arcidae), Oseana, 45 (2), 69–85.
Elegbede, I.O., Lawal-Are, A., Oloyede, R., Sanni, R.O., Jolaosho, T.L., Goussanou, A., and Ngo-Massou, V.M., 2023, Proximate, Minerals, Carotenoid and Trypsin Inhibitor Composition In the Exoskeletons of Seafood Gastropods and Their Potentials for Sustainable Circular Utilisation, Sci. Rep., 13 (1), 1–16.
Erniati, E., Andika, Y., Imanullah, I., Imamshadiqin, I., Salmarika, S., Nurul ‘Akla, C.M., Yulistia, E.D., Maulana, S., and Lazuardy, R., 2023, Proximate Composition of Shell (Bivalves) in North Aceh District, Aceh Province Based on Differences in Species and Environmental Characteristics, Int. J. Eng. Sci. Inf. Technol., 3 (1), 57–62.
Hamdan, D.F. and Mardiana, 2021, Uji Kandungan Protein Formulasi Kerang/Koteng (Pilsbryoconcha exilis) Menjadi Mp-Asi di Desa Lamasi Pantai, Media Farm. Indones., 16 (1), 1658–1662.
Handayani, R., Natalinda, B., Lia, N., Sumaria, S., and Majid, A., 2020, Kadar Logam Berat Cu, Cr, Pb dan Zn Pada Kerang Darah (Anandara granosa) di Muara Elo dan Kerang Kepah (Polymesoda erosa) Di Loa Janan Ilir Kalimantan Timur, Jambura J. Chem., 2 (2), 70–77.
Jannati, Safitri, I., and Sofiana, M.S.J., 2022, Pengaruh Proses Pemanggangan Terhadap Penurunan Logam Timbal (Pb) Dalam Daging Kerang Kepah (Polymesoda erosa), Oseanologia, 1 (1), 1.
Kaya, A.O.W., Wattimena, M.L., Nanlohy, E.E.E.M., and Lewerissa, S., 2024, Proximate and Amino Acid Profile of Feather Clams (Anadara antiquata) from Ohoiletman Village Southeast Maluku Regency, J. Pengolah. Has. Perikan. Indones., 27 (2), 159–173.
Merdekawati, D., Nurhayati, T., and Jacoeb, M. agoes, 2017, Kandungan Proksimat dan Mineral Dari Keong Mata Lembu, J. Mina sains, 1 (1), 1–7.
Morton, B., 1984, A Review of Polymedosa erosa (Geloina) Gray 1842 (Bivalvia: Corbiculidae) from Indo-Pasific Mangroves, J. Asian Mar. Biol., 1, 77–86.
Muza`ki, K.A., Warsidah, and Nurdiansyah, S.I., 2022, Analisis Kandungan Proksimat Kerang Ale-Ale (Meretrix sp.) Segar dan Fermentasi, J. Kim. Khatulistiwa, 10 (1), 26–34.
Niccy, S., Suhandana, M., and Ilhamdy, A.F., 2020, Pengaruh Perebusan Terhadap Karakteristik Asam Amino dan Logam Berat Pada Daging Keong Bakau (Telescopium telescopium), J. Mar., 03 (01), 72–88.
Nurulafifah, Y., Izwandy, I., Noor, R., and Shahida Bachok, 2018, Population Dynamics of Mangrove Clam, Geloina expansa (Mousson, 1849) (Mollusca, Bivalvia) in A Malaysian Mangrove System of South China Sea, J. Sustain. Sci. Manag., 13 (Special Issue 5), 203–216.
Pasaribu, Y.P., Buyang, Y., and Monika, N.S., 2019, Potential of Mollusks From The Coastal of Merauke as Protein Source For Local Community, J. Earth Environ. Sci., 235 (1), 012–064.
Pratiwi, M.A., Safitiri, I., and Warsidah, 2024, Kandungan Proksimat dan Makro Mineral Pada Nerita di Area Mangrove Desa Sungai Nibung Kalimantan Barat, J. Laut Khatulistiwa, 7 (1), 26–32.
Rosaini, H., Rasyid, R., and Hagramida, V., 2015, Penetapan Kadar Protein Secara Kejldahl Beberapa Makanan Olahan Kerang Remis (Corbiculla moltkiana Prime.) dari Danau Singkarak, J. Farm. Higea, 7 (2), 120–127.
Sholikhah, A. and Dewi, R.K., 2022, Peranan Protein Hewani Dalam Mencegah Stunting Pada Anak Balita, J. Ris. Sains dan Teknol., 6 (1), 95.
Silaban, B. br, 2024, Karakteristik Fisik-Kimia Moluska Yang Dikonsumsi Dari Perairan Pantai Waipo Kecamatan Amahai Kabupaten Maluku Tengah, J. Perikan. Unram, 13 (3), 891–901.
Sofiana, M.S.J., Yuliono, A., Warsidah, W., and Safitri, I., 2021, Sosialisasi Pemanfaatan Pangan Hasil Laut dan Diversifikasi Olahannya Sebagai Usaha Menanggulangi Stunting Pada Anak Balita di Kalimantan Barat, J. Community Engagem. Heal., 4 (1), 103–112.
Suciati, N., Kristiawati, and Krisnana, I., 2015, Hubungan Perilaku Ibu Dengan Status Gizi Kurang Anak Usia Toddler, J. Pediomaternal, 151 (1), 10–17.
Susilawati and Oktaviani Br Ginting, S., 2023, Faktor-Faktor Resiko Penyebab Terjadinya Stunting Pada Balita Usia 23-59 Bulan, IJOH Indones. J. Public Heal., 01 (02), 1–6.
Tari, A.A., Duan, F.K., and Amalo, D., 2018, Analisis Kandungan Gizi Jenis-Jenis Kerang Yang Biasa Dikonsumsi Masyarakat Nembe Desa Oeseli Kecamatan Rote Barat Daya Kabupaten Rote Ndao NTT, J. Biotropikal Sains, 15 (2), 1–9.
Wasis, P., Nirnasari, M., and Rozalita, 2021, Pola Pemberian Makan Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Umur 1–36 Bulan, J. Menara Med., 4 (1), 1–8.
Zizi, A.A., Ayunatasya, A., and Samosir, L., 2023, Efektivitas Program Percepatan Penurunan Stunting di Kepulauan Riau, J. Adm. Polit. dan Sos., 4 (2), 50–59.
