GOGUMA DELIGHT : SNACK BAR TEPUNG UBI UNGU DENGAN PEMANIS STEVIA MAKANAN ENERGI KAYA ANTIOKSIDAN DAN RENDAH GULA

Abstract

Rendahnya tingkat konsumsi ubi ungu di Indonesia menjadi perhatian yang cukup   serius, padahal ubi ungu memiliki nilai gizi tinggi dan potensi besar untuk diolah menjadi produk makanan sehat. Di sisi lain, tingginya konsumsi makanan manis masyarakat Indonesia merupakan masalah serius. Tingginya minat konsumsi makanan manis di Indonesia berkontribusi pada meningkatnya risiko diabetes yang di mana diabetes menduduki peringkat ke tiga sebagai penyebab kematian di Indonesia. Goguma Delight diciptakan sebagai usaha inovatif yang menghadirkan camilan sehat yaitu Snack Bar berbahan dasar tepung ubi ungu dengan pemanis alami stevia. Usaha ini bertujuan untuk mengatasi rendahnya konsumsi ubi ungu yang sekaligus mendukung kesejahteraan petani melalui permintaan pasar yang lebih stabil, produk ini juga bertujuan untuk mengurangi tingginya konsumsi makanan manis di Indonesia, yang menjadi salah satu penyebab diabetes. Produk utama Goguma Delight adalah Snack Bar yang rendah gula namun kaya nutrisi, dirancang untuk memenuhi kebutuhan energi harian sekaligus aman dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun mereka yang sedang menjalani program diet. Proses produksi didukung oleh peralatan sederhana dan kemitraan dengan pemasok lokal untuk menjaga efisiensi dan kualitas. Strategi pemasaran meliputi distribusi online melalui e-commerce, website dan media sosial seperti Instagram, TikTok, serta WhatsApp, ditambah dengan distribusi offline melalui bazar dan personal selling. Selain itu usaha ini telah dilengkapi dengan Nomor Induk Berusaha, izin SPP-IRT, Uji Gizi, serta masih dalam proses pengajuan HAKI dan Halal. Dari sisi keuangan, proyeksi laba sebesar Rp10.654.000 pada periode Oktober"“Desember 2024 menunjukkan potensi usaha ini untuk terus berkembang.

Kata Kunci : Goguma Delight, camilan sehat, ubi ungu, stevia, gaya hidup sehat, diabetes, rendah gula.

Ahmadi, N. K., & Herlina. (2017). Analisis Segmentasi Terhadap Keputusan Pembelian Produk Eiger di Bandar Lampung. Jurnal Manajemen Magister, Vol 03. No.01, Januari 2017, 03(01), 75"“95.

Aisy, R., Putri, G. N. A., Aulia, N. N., Salsabila, N., Indrawati, S., Madani, W. F., & Khastini, R. O. (2023). Pemanfaatan Ubi Jalar sebagai Alternatif Karbohidrat yang Meningkatkan Ekonomi Warga Banten. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 12(1), 47. https://doi.org/10.20961/semar.v12i1.62162

Arlinta, D. (2019). Hanya 20 Persen Penduduk Indonesia yang Mengerti Gaya Hidup Sehat. Kompas.Id. https://www.kompas.id/baca/utama/2019/09/20/kesehatan-germas-jangan-hanya-jargon

Badan Pusat Statistik. (2023). Data Sosial Ekonomi. Badan Pusat Statistik Nasional Indonesia, 5(1), 1"“8.

BPS, K. (2023). Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Kabupaten/Kota (Jiwa), 2023. https://kalbar.bps.go.id/indicator/12/102/1/penduduk-menurut-kelompok-umur.html

Camilleri, M. A. (2018). Market Segmentation, Targeting and Positioning. Tourism, Hospitality and Event Management, 69"“83. https://doi.org/10.1007/978-3-319-49849-2_4

Deviyanti, S., Suandana, C. P., Oral, D. B., Pendidikan, P., & Gigi, D. (2021). Manfaat Stevia.

Dewi, S. S., Fadhila, R., Kuswari, M., Palupi, K. C., & Utami, D. A. (2021). Pembuatan Snackbar sebagai Makanan Tambahan Olahraga sebagai Sumber Tinggi Kalori. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 11(2), 100"“110.

Fasceret. (2008). Kandungan Gizi Kacang Arab. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/kacang-arab

Fasceret. (2022). Informasi Gizi Rice Krispies. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/kelloggs/rice-krispies/1-porsi

Fasceret. (2024). Informasi Gizi Rolled Oat. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/house-of-organix/natural-rolled-oats/1-porsi

Gionte, F., Limonu, M., Liputo, S. A., Gorontalo, U. N., & Gorontalo, U. N. (2022). Jambura Journal Of Food Technology ( Jjft ) Volume 4 Nomor 1 Tahun 2022 Karakteristik Dan Daya Terima Flakes Berbahan Dasar Characteristics And Acceptance Of Flakes Based On Purple Sweet Flour Formulated With Jambura Journal Of Food Technology ( Jjft ) Vo. 4, 34"“44.

IHME. (2021). GDB COMPARE. https://vizhub.healthdata.org/gbd-compare/#)

Imawan, A. S. A. (2023). Berbagai Kandungan Oatmeal (Avena Sativa) yang Berpengaruh Bagi Tubuh. Jurnal Cendekia Kimia, 01(2), 58"“64. https://e-journal.upr.ac.id/index.php/bohr/

Istifadah, N. N., Siahaan, N. R., & Triana, N. W. (2023). Pembuatan Pati Rendah Kalori Dari Ubi Jalar Ungu. ChemPro Journal, 4(01), 37"“46.

Juliana, Andrea, C., & Sopyana, F. (2022). Penggunaan Tepung Oat sebagai Substitusi Tepung Terigu dalam Pembuatan Brownies. Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services, 4(2), 1"“8.

KEMENKES. (2023). Survei Kesehatan Indonesia. Kota Kediri Dalam Angka, 1"“68.

Kementerian Pertanian. (2021). Laporan Tahunan Direktorat Jenderal Tanaman Pagan. In Kementrian Pertanian Direktorat Jenderal Tanaman Pangan. https://tanamanpangan.pertanian.go.id/assets/front/uploads/document/LAPORAN TAHUNAN 2023.pdf

Lidwina, A. (2021). Siapa Konsumen Terbesar Makanan Ringan di Indonesia? Databoks. https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2021/02/19/siapa-konsumen-terbesar-makanan-ringan-di-indonesia

Rosidah. (2014). Potensi Ubi Jalar Sebagai Bahan Baku Industri Pangan. Teknobuga, 1(1), 44"“52.

Santosa, I., Puspa, A. M., Aristianingsih, D., & Sulistiawati, E. (2019). Karakteristik Fisiko-Kimia Tepung Ubi Jalar Ungu dengan Proses Perendaman Menggunakan Asam Sitrat. CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia, 6(1), 1. https://doi.org/10.26555/chemica.v6i1.12061

Saribu, H. D. T., & Maranatha, E. G. (2020). Pengaruh Pengembangan Produk, Kualitas Produk dan Strategi Pemasaran Terhadap Penjualan Pada PT. Astragraphia Medan. Jurnal Manajemen, 6(1), 1"“6.

Secretariate General - Ministry of Agriculture Republic of Indonesia. (2023). Statistics of Food Consumption 2023. 1"“132. https://satudata.pertanian.go.id/assets/docs/publikasi/Buku_Statsitik_Konsumsi_Pangan_2023.pdf

Situmorang, T. P., Indriani, F., Simatupang, R. A., & Soesanto, H. (2021). Brand Positioning and Repurchase Intention: The Effect of Attitude Toward Green Brand. Journal of Asian Finance, Economics and Business, 8(4), 491"“499. https://doi.org/10.13106/jafeb.2021.vol8.no4.0491