INOVASI MIE INSTAN BERNUTRISI MENGANDUNG KARBOHIDRAT PROTEIN LEMAK DAN SERAT TINGGI YANG MENGGABUNGKAN EKSTRAK SAYUR BAYAM BUAH NAGA DAN IKAN LELE UNTUK MENINGKATKAN NILAI GIZI DAN PEMBERDAYAAN SUMBER DAYA LOKAL

Abstract

Konsumsi mie instan di Indonesia, yang tercatat mencapai 14,26 miliar bungkus pada tahun 2023, menggambarkan tingginya permintaan terhadap produk makanan praktis, namun juga menimbulkan masalah terkait rendahnya kandungan gizi dan penggunaan pengawet yang berpotensi membahayakan kesehatan. Menyikapi tren global yang semakin menekankan pentingnya pola makan sehat, Veegie Noodle hadir sebagai solusi inovatif dengan mengembangkan mie instan berbahan dasar lokal seperti sayuran hijau, buah, dan ikan lele. Produk ini tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan kualitas gizi konsumen, tetapi juga mendukung pemberdayaan ekonomi lokal di Pontianak. Dengan pencapaian omset sebesar Rp 6.167.500 pada periode Oktober hingga Desember 2024 dan telah memperoleh berbagai legalitas usaha seperti NPWP, NIB, sertifikat halal MUI, HAKI paten merek "Vivinyam", Sp-PIRT, serta hasil uji laboratorium yang menunjukkan kandungan gizi yang optimal, Veegie Noodle berkomitmen untuk memperluas pasar secara regional dan nasional melalui penerapan model bisnis Business to Business (B2B) dan Business to Consumer (B2C). Melalui langkah-langkah ini, Veegie Noodle bertujuan memberikan kontribusi signifikan terhadap peningkatan kesehatan masyarakat, kesejahteraan ekonomi lokal, serta kesadaran konsumen akan pentingnya konsumsi pangan bergizi.

Saputra, M., Fadila, K., & Rafli, A. (2023). Tren keputusan pembelian konsumen: Studi pada kafe dan restoran sehat. Prosiding Seminar Nasional Darmajaya, 1, 105-113.

Sepriyadi, M. I., Wardani, A., Syahfitri, M., Alfayyadh, M., & Resmaliana, R. (2023). Analisis Business Model Canvas (BMC) Pada UMKM Cimol Aa di Kota Tanjungpinang. Innovative: Journal Of Social Science Research, 3(4), 2270- 2281.

Fadli, F., Suryadi, S., Tanjung, A. F., Barmawi, B., Azzahra, A., & Mustika, J. (2023). Pendampingan Pengembangan Usaha UMKM Baru Dengan Model Bisnis Canvas. JurnalPengabdianMasyarakatBangsa, 1(10), 2182-2188.

Rachman, P. S., & Kusdibyo, L. (2022, August). Persepsi konsumen Indonesia terhadap minat beli makanan organik pada industri katering diet sehat. In Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar(Vol. 13, No. 01, pp. 1045-1051).

Raharjo, Y., et al. (2023). Enhancing protein content of dry noodles by incorporating animal protein sources from fish. Journal of Food Science, 68(5), 1234-1241.

Putri, A., et al. (2022). Potential of freshwater fish (tilapia, catfish, and snakehead) as nutrient-rich ingredients. Aquaculture and Fisheries, 12(3), 456-467.

Handoko, B., et al. (2024). Supporting local fishermen through the utilization of freshwater fish in food processing: A case study of Veegie Noodle production. Fisheries Management and Economics Review, 10(2), 210-225.

Suryani, D., & Mahendra, I. (2022). Veegie Noodle: Innovating with vegetable extracts, fruits, meats, and freshwater fishbone flour. Journal of Culinary Science & Technology, 20(4), 567-580.

Debeuf, T., & Rybak, C. (2022). Instant noodles consumption: A cross-sectional study on health effects and socioeconomic factors. Journal of Global Health, 14(3), 59- 70.

Lee, S., & Kang, M. (2023). Nutritional comparison of organic and conventional spinach: A review of current research. International Journal of Nutritional Science, 29(1), 102-108.

Rodriguez, H., & Ellis, K. (2023). Antioxidant properties of dragon fruit (Hylocereus spp.): A comprehensive review. Phytotherapy Research, 37(2), 190- 202.

Wahyuni, R., & Mulyana, D. (2022). Sustainable farming practices and the economic impact on local catfish breeders: A case study from Indonesia. Journal of Aquaculture and Fisheries Science, 15(4), 290- 298.

Yildirim, M., & Anwar, M. (2022). Omega-3 and omega-6 fatty acids in aquaculture: Benefits of lele catfish for human health. Journal of Fisheries & Livestock Production, 10(3), 89-95.

Zhang,Q.,& Zhou,W.(2023).Marketingstrategies forhealth-basedfoodproducts: An analysis of B2B and B2C models in emerging markets. Journal of Business and Economics, 48(7), 112-125.

Food and Agriculture Organization. (2021). Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO.

Food and Agriculture Organization. (2021). The stateof foodsecurity andnutrition in the world.

Hawkes, C., & others. (2020). Changing food systems for better health and sustainability. Nature Food, 1, 156-160.

Kumar, V., & others. (2020). Role of local food systems in food security and nutrition. Agricultural Economics, 51(1), 13-26.

Pretty, J., & others. (2020). Global assessment of agricultural system redesign for sustainable intensification. Nature Sustainability, 3(1), 1- 6.

Ristow, M., & others. (2021). Nutritional strategies to strengthen the immune response against infectious diseases. Nutrients, 13(5), 1623.

World Health Organization. (2020). Micronutrient deficiencies. WHO.

UnitedNationsEnvironmentProgramme.(2021). Foodwasteindex report2021.

World Health Organization. (2020). Healthy diet.

United States Department of Agriculture. (2021). FoodData Central. USDA.

National Institutesof Health.(2021).Vitamin A and C. NIH.

Emergency Fund. (2021). Malnutrition: Key Facts. UNICEF.