EFEKTIVITAS PENYULUHAN HIGIENE DAN SANITASI TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DI KANTIN YANG DIKELOLA UNIVERSITAS TANJUNGPURA PONTIANAK

Abstract

Latar Belakang: Higiene sanitasi makanan diperlukan untuk melindungi
makanan dari kontaminasi maupun mikroorganisme penular   penyakit.
Praktik higiene dan sanitasi makanan yang   tidak baik memungkinkan
tercemarnya   atau terkontaminasi makanan yang merupakan sumber
penyakit bagi manusia. Penjamah makanan merupakan kunci
keberhasilan dalam   pengolahan makanan yang aman dan sehat. Tujuan:
Mengetahui pengaruh penyuluhan higiene dan sanitasi terhadap
peningkatan pengetahuan sikap dan perilaku penjamah makanan di kantin
pengelola Universitas Tanjungpura Pontianak. Metodologi: Penelitian ini
merupakan penelitian quasi eksperimental dengan menggunakan
rancangan one group pretest-postest design. Jumlah sampel 29
responden dengan menggunakan teknik Accidental sampling.
Pengumpulan data dengan memberikan kuesioner pretest, dan posttest.
Data dianalisis menggunakan uji Wilcoxon. Hasil: Berdasarkan uji
wilcoxon diperoleh nilai significancy (sig) tingkat pengetahuan sebesar
0,000 (p<005), nilai significancy (sig) tingkat sikap sebesar 0,000 (p<0,05),
dan nilai significancy (sig) tingkat perilaku sebesar 0,000 (p<0,05).
Kesimpulan: Penyuluhan higiene dan sanitasi makanan efektif untuk
meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku penjamah makanan.

Kata kunci: Penyuluhan higiene dan sanitasi, pengetahuan, sikap,
perilaku, penjamah makanan.