KADAR MALONDIALDEHID HATI TIKUS PUTIH (Rattus novergicus ) GALUR Wistar JANTAN DEWASA PASCA PENGHENTIAN PAJANAN MONOSODIUM GLUTAMAT

Abstract

Latar Belakang: Monosodium glutamat
(MSG
)merupakan bahan tambahan makanan
yang berguna sebagai penyedap rasa yang dapat menyebabkan terjadinya stress
oksidatif dijaringan hati. Food and Drugs Administration pada tahun 1995 telah
menetapkan batas keamanan untuk penggunaan MSG yaitu tidak lebih dari 120
mg/kgBB/hari. Stress oksidatif menghasilkan peroksida lipid yang tidak stabil dan reaktif
yang mengakibatkan terjadi degradasi lemak sehingga terbentuk malondialdehida
(MDA
).
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengamati kadar MDA jaringan hati tikus putih
setelah dilakukan penghentian pajanan MSG. Metodologi: Penelitian ini merupakan
eksperimental murni dengan rancangan simple random sampling. Kelompok kontrol
(K
)
1,2,3 diberikan aquades selama 28 hari; kelompok perlakuan pertama
(P1
)1,2,3
diberikan MSG dosis 4 g/kgBB/hari selama 28 hari; kelompok perlakuan kedua
(P2
) 1,2,3
diberikan MSG dosis 6 g/kgBB/hari selama 28 hari kemudian pajanan dihentikan dan
dibiarkan selama 1 hari, 28 hari, 56 hari. Kemudian dilakukan pembedahan dan
pembuatan homogenat jaringan kemudian dilakukan pengukuran kadar MDA jaringan
dengan metode Wills. Data dianalisa menggunakan uji Kruskal-Wallis dilanjutkan dengan
post hoc test Mann-Whitney. Hasil: Analisis data menunjukan pada penghentian pajanan
MSG hari ke-1 setelah perlakuan terjadi peningkatan kadar MDA secara statistik antara
kelompok kontrol dengan kelompok perlakuan pertama dan kelompok perlakuan kedua.
Perlakuan pada hari ke-29 dan ke-57 tidak terdapat perbedaan yang bermakna antara
kelompok kontrol dengan kelompok perlakuan pertama dan kelompok perlakuan kedua.
Meskipun tidak terdapat perbedaan bermakna namun terjadi penurunan kadar MDA.
Kesimpulan: Penghentian pajanan MSG dapat menyebabkan terjadinya penurunan
kadar MDA pada hati tikus putih.
Kata Kunci: Tikus Putih, Hati, Monosodium Glutamat, Stress oksidatif, Kadar
Malondialdehid.