ENKAPSULASI DAN UJI STABILITAS EKSTRAK METANOL DAUN PEPAYA (Carica papaya. Linn)

Authors

  • Priskila Wanda, Muhamad Agus Wibowo, Lia Destiarti

Abstract

Daun pepaya merupakan tanaman yang kaya akan manfaatnya dalam pengobatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengenkapsulasi ekstrak daun pepaya serta menguji fotostabilitas dan termostabilitas enkapsulat yang diperoleh. Hasil enkapsulat dilakukan melalui metode freeze drying untuk menentukan efisiensi pigmen yang terkapsul pada variasi konsentrasi maltodekstrin dan uji stabilitas enkapsulat. Hasil penelitian menunjukan efisiensi pigmen daun pepaya dalam enkapsulat dengan konsentrasi maltodekstrin 10%, 20%, dan 30% masing-masing adalah 26,84%, 17,66% dan 15,03%. Konstanta degradasi pigmen enkapsulasi pada uji fotostabilitas oleh sumber radiasi polikromatis dan UV-C masing-masing 0,0037 dan 0,0058 dengan waktu paruh sebesar 187,29 dan 119,48 jam. Pigmen dalam enkapsulat 0,0033 dan 0,0034 dengan waktu paruh 210 dan 203,83 jam. Konstanta degradasi pigmen enkapsulasi pada uji termostabilitas dengan suhu 30oC, 40oC, dan 50oC yaitu 0,0025, 0,0031, dan 0,0038 dengan waktu paruh masing-masing 277,2, 223,55, dan 216,56 jam. Pigmen dalam ekapsulat 0,0015, 0,0029, dan 0,0032 dengan waktu paruh sebesar 462, 238,96 dan 216,56 jam. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa efisiensi tertinggi pada daun pepaya ialah pada konsentrasi maltodekstrin 10% dengan nilai sebesar 26,84%. Pada uji fotostabilitas dan termostabilitas, enkapsulat pigmen klorofil lebih terlindungi daripada ekstrak pigmen.

 

Kata kunci : daun pepaya, Maltodekstrin, freeze drying, enkapsulasi

Downloads

Published

2017-01-05

Issue

Vol. 6 No. 1 (2017): Jurnal Kimia Khatulistiwa

Section

Articles

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a  Creative Commons Attribution License  that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See  The Effect of Open Access).