AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL BUAH ASAM KANDIS(GarciniadiociaBlume) YANG TERENKAPSULASI MALTODEKSTRIN

Authors

  • Nurma Fitriana, Afghani Jayuska

Abstract

Buah asam kandis (Garcinia diocia Blume) memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba yang berpotensi sebagai pengawet alami ikan segar. Penggunaan ekstrak buah tersebut memiliki kelemahan cepat rusak dan waktu simpan yang pendek, sehingga diperlukan enkapsulasi untuk mencegah kerusakan dan memperpanjang masa simpan. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak dan enkapsulat etanol buah asam kandis, dengan menggunakan metode difusi sumur. Ekstrak etanol dan enkapsulatnya dapat menghambat 10 bakteri uji. Nilai KHM ekstrak etanol sebesar 0,5mg/sumur untuk semua bakteri uji (Klebsiella pneumoniae, Citrobacter freundii, Staphylococus aureus, Bacillus substilis, Bacillus cereus, Escherichia coli, Aeromonas hydrophilla, Salmonella sp., Pseudomonas aeruginosa, dan Vibrio cholerae), sedangkanenkapsulatnyamemiiki nilai KHM 1,5mg/sumur untuk 6 bakteri uji (A. hydrophila, E. coli, S. Aureus, K . pneumoniae, Salmonella sp., C. Freundii) dan 2,5 mg/sumur untuk 4 bakteri uji (B. substilis, B. cereus, V. cholerae, P. aeruginosa). Ekstrak etanol pada konsentrasi 1,5 mg/sumur bersifat bakterisida terhadap bakteri S. Aureus dan bersifat bakteristatik terhadap 9 bakteri uji lainnya, sedangkan enkapsulatnya bersifat bakteristatik terhadap semua bakteri uji. Ekstrak etanol dan enkapsulatnya memiiki aktivitas antibakteri.

Kata Kunci : Buah asam kandis (Garcinia diocia Blume), enkapsulasi, antibakteri.

Downloads

Published

2015-01-21

Issue

Vol. 3 No. 1 (2014): Jurnal Kimia Khatulistiwa

Section

Articles

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a  Creative Commons Attribution License  that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See  The Effect of Open Access).