Pemanfaatan Tumbuhan Sebagai Bahan Pangan Oleh Masyarakat Desa Toho Ilir

Abstract

Plants as food are utilized to meet the daily needs of the Toho Ilir Village community. This study aims to obtain data on plant types, parts utilized as food ingredients and how to process the utilized food plants. This study uses a survey method, data collection by interview, determination of respondents by propositional sampling and data analysis is carried out using qualitative and quantitative descriptive. The results of the study on the utilization of NTFP plants as food ingredients in Toho Ilir Village found 34 species from 24 families. The highest utilization category is fruits with a percentage value (40.38%). The highest part of the plant is fruit with a percentage value (48.84%). The highest processing method is cooked with a percentage value (44.68%). The highest plant habitus is shrubs with a percentage value (38.24%). The highest Use Value (UV) of plants is durian (Durio zibethinus L) (0.721), pehengan (Artocarpus lanceifolius) (0.657), nangkak (Antocarpus intiger) (0.647), biluluk (Pometia pinnata) (0.617) and bintawa (Artocarpus anisophyllus) (0.607). The Family Importance Value (FIV) of the most widely used plants is Moraceae (19.37%). The Informant Consensus Factor (ICF) value of plants is spices (0.99). The Fidelity Level (FL) value of plants is 22 types, the highest is (100%). Keywords: Food plants, Utilization, Toho Ilir Village Abstrak Tumbuhan sebagai pangan dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari bagi masyarakat Desa Toho Ilir. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data jenis tanaman, bagian yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan cara pengolahan tumbuhan pangan yang dimanfaatkan. Penelitian ini menggunkan metode survei, pengambilan data dengan wawancara, penentuan responen dengan proposive sampling dan Analisis data dilakukan dengan deskriptif kualitatif dan deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian pemanfaatan tumbuhan HHBK sebagai bahan pangan di Desa Toho Ilir ditemukan sebanyak 34 spesies yang berasal dari 24 famili. Kategori pemanfaatan yang tertinggi adalah buah-buahan dengan nilai persentase (40,38%). Bagian tumbuhan yang tertinggi adalah buah dengan nilai persentase (48,84%). Cara pengolahan tertinggi adalah dimasak dengan nilai persentase (44,68%). Habitus tumbuhan tertinggi adalah perdu dengan nilai persentase (38,24%). Nilai Use Value (UV) tumbuhan tertinggi yaitu duriatn (Durio zibethinus L) (0,721), pehengan (Artocarpus lanceifolius) (0,657), nangkak (Antocarpus intiger) (0,647), biluluk (Pometia pinnata) (0,617) dan bintawa (Artocarpus anisophyllus) (0,607). Nilai Famili Importance Value (FIV) tumbuhan yang paling banyak dimanfaatkan yaitu Moraceae (19,37%). Nilai Informan Consensus Faktor (ICF) tumbuhan yaitu rempah-rempah (0,99). Nilai Fidelity Level (FL) tumbuhan terdapat 22 jenis tertinggi yaitu (100%). Kata kunci: Tumbuhan pangan, Pemanfaatan, Desa Toho Ilir