Penentuan Kadar Kalium Pada Kulit Pisang (Musa paradisiaca L.) dan Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) Sebagai Sumber Mikronutrien

Abstract

Pisang dan nanas merupakan buah yang banyak diolah oleh masyarakat Indonesia. Pengolahan pisang dan nanas yang banyak akan menghasilkan limbah berupa kulit. Diketahui bahwa kulit pisang dan kulit nanas mengandung mineral kalium yang dapat menunjang kebutuhan kalium di dalam tubuh. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untuk melihat kadar kalium kulit pisang dan kulit nanas dalam bentuk simplisia. Metode: simplisia kulit pisang dan kulit nanas dianalisis menggunakan alat spektrofotometer serapan atom dengan panjang gelombang 766,5 nm. Penentuan kadar kalium dilakukan di laboratorium SUCOFINDO. Hasil: Hasil memunjukkan bahwa kadar kalium simplisia kulit pisang sebesar 0.514 mg/g dan kalium pada kulit nanas sebesar 0.134 mg/g. Kesimpulan: simplisia kulit pisang dan kulit nanas dapat berpotensi sebagai sumber kalium yang dapat bermanfaat dalam menunjang kebutuhan kalium tubuh.