Pengaruh Lama Pemanasan terhadap Kadar Air Serbuk Instant Kombinasi Ekstrak Air Meniran (Phyllanthus niruri L) dan Jahe (Zingiber officinale Roscoe.)

Abstract

Meniran (Phyllanthus niruri L.) dan Jahe (Zingiber officinale Roscoe.) merupakan salah satu tanaman yang sering digunakan sebagai minuman fungsional. Salah satu bentuk praktis pengolahan tanaman tersebut yatu dibuat dalam bentuk serbuk instan. Metode pembuatan serbuk instan dipengaruhi oleh beberapa hal salah satunya lama pemanasan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pemanasan terhadap kadar air serbuk. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan metode kristalisasi yang kemudian diuji kadar airnya. Hasil penelitian dianalisis statistik menggunakan program SPSS. Hasil: Formula 2 dan 3 memenuhi persyaratan kadar air dengan nilai rata "“ rata 1,00% dan 0,36% sedangkan Formula 1 tidak memenuhi persyaratan kadar air dengan nilai rata-rata 3,61%.