PERUBAHAN MUTU BUAH PEPAYA VARIETAS CALIFORNIA (Carica papaya L.) SELAMA PENYIMPANAN DENGAN JENIS PENGEMASAN PASCA PANEN YANG BERBEDA
DOI:
https://doi.org/10.26418/jspe.v15i3.99362Keywords:
Kemasan, Penyimpanan, Pepaya California, Polyethylene, Umur SimpanAbstract
Pepaya varietas California merupakan komoditas buah penting di Indonesia yang tergolong buah klimaterik dengan umur simpan terbatas akibat perubahan pasca panen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perubahan mutu buah pepaya varietas Calofornia (Carica papaya L.) selama penyimpanan dengan jenis pengemasan pasca panen yang berbeda serta untuk menentukan jenis pengemasan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan lima perlakuan kemasan: kontrol (p0), plastik Polypropylene (p1), plastik Polyethylene (p2), kertas (p3), dan daun pisang (p4), masing-masing diulang lima kali. Parameter yang diamati meliputi susut bobot, total asam tertitrasi, dan aktivitas antioksidan selama pengamatan 0, 2, 4, 6, dan 8 hari. Hasil analisis data menunjukkan bahwa kemasan plastik PE memberikan nilai indeks efektivitas tertinggi (0,98), menunjukkan kinerja terbaik dalam menjaga kualitas buah. Buah yang dikemas dengan PE memiliki aktivitas antioksidan 62,49%, total asam tertitrasi 1,23%, dan susut bobot hanya 2,34% pada akhir penyimpanan. Hasil ini menunjukkan bahwa kemasan plastik PE efektif menekan degradasi kualitas pasca panen, sehingga menjadi pilihan terbaik untuk memperpanjang umur simpan pepaya California.References
Adhamatika, A., Meidayanti, K., & Indraloka, A. B. (2022). Analysis of Storage and Packaging Conditions on Physicochemical Characteristics of Eggplant (Solanum melongena L.). Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 11(1), 40-50.
Arifin, M., & Kurniawan, D. (2020). Pengaruh Faktor Prapanen terhadap Kualitas Buah dan Implementasi Teknologi Pascapanen di Indonesia. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agribisnis, 22(1), 45-54.
Astuti, R. & Suryadi, Y. (2021). Kajian Respirasi Klimaterik pada Buah Pepaya dan Implikasinya dalam Penyimpanan Pascapanen. Jurnal Teknologi Pertanian, 25(3), 78-85.
Barbhuiya, R. I., Wroblewski, C., Ravikumar, S. P., Fountain, J., Subramanian, J., Nair, G. R., ... & Singh, A. (2025). Enhancing Papaya Shelf‐Life With Upcycled Pea Starch–Neem Oil Polymeric Nanoparticles Synthesized via a Novel Rapid Spray Nanoprecipitation Technique. Polymers for Advanced Technologies, 36(8), e70297.
BPS Kalimantan Barat. (2024). Produksi Tanaman Buah-buahan dan Sayuran Tahunan (Kuintal), 2021-2023. Kalimantan Barat: Badan Pusat Statistik.
Cahyani, L. (2016). Pengaruh Pelapis Buah Sugar Ester Blend dan Plastic Wrapping terhadap Perubahan Mutu Buah Pepaya 'California' (Carica papaya L.) Selama Masa Simpan. Fakultas Pertanian. Universitas Lampung. Skripsi,
Deglas, W. (2023). Pengaruh Jenis Plastik Polyethylene (PE), Polypropylene (PP), High Density Polyethylene (HDPE), dan Overheated Polypropylene (OPP) Terhadap Kualitas Buah Pisang Mas. Agrofood, 5(1), 33-42.
Deva, S. A. (2020). Efektivitas Berbagai Jenis Kemasan Penyimpanan Terhadap Mutu Kimia Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia S.) (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau).
Djafar, P. A., Nunu, N., Pakaya, A., Adam, M. F., Loa, S. R. T., & Bait, Y. (2022). Pengaruh Karakteristik Kimia dan Organoleptik Terhadap Irisan Buah Pepaya Beku Selama Penyimpanan. In Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa (Vol. 1, No. 1).
Hartono, N. A. D., Sutrisno, S., & Darmawati, E. (2018). Pengemasan untuk mengurangi resiko cemaran timbal (Pb) dan penurunan mutu pada sistem penjualan buah pedagang kaki lima. Indonesian Journal of Agricultural Postharvest Research, 15(1).
Haryanto, A., & Lestari, N. (2021). Pengaruh Warna Kulit Buah Pepaya terhadap Kualitas Pemanenan dan Umur Simpan. Jurnal Teknologi Pertanian, 22(3), 134-142.
Hussain, I., Singh, Z., & Ramzan, M. (2020). Effects of newspaper wrapping on postharvest quality of papaya. Journal of Food Science and Technology, 57(4), 1346-1353.
Hewett, E. W. (2006). An overview of preharvest factors influencing postharvest quality of horticultural products. International Journal of Postharvest Technology and Innovation, 1(1), 4–15.
Ismaya, P. L. (2023). Perubahan Mutu Buah Pepaya (Carica Papaya L.) Varietas Ipb 9 (Calina) Selama Penyimpanan Pasca Simulasi Transportasi. Pasundan Food Technology Journal, 10(2), 51-56.
Johansyah, A. (2014). Pengaruh Plastik Pengemas Low Density Polyethylene (LDPE), High Density Polyethylene (HDPE) dan Polipropilen (PP) terhadap Penundaan Kematangan Buah Tomat (Lycopersicon esculentum Mill).
Johnrencius, M., Herawati, N., & Johan, V. S. (2017). Pengaruh penggunaan kemasan terhadap mutu kukis sukun (Doctoral dissertation, Riau University).
Lamona, A., Purwanto, Y. A., & Sutrisno. (2015). Pengaruh Jenis Kemasan dan Penyimpanan Suhu Rendah Terhadap Perubahan Kualitas Cabai Merah Keriting Segar. JTEP: Jurnal Keteknikan Pertanian, 3(2), 145-152.
Luddayanti, C. D. (2019). Pengaruh Penambahan Konsentrasi Minyak Atsiri Lemon dan Kayu Manis dalam Edible Coating Alginat pada Kualitas Fresh-Cut Pepaya Calina (Carica papaya L.). Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Skripsi.
Manurung, H., & Simanjuntak, R. (2019). Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan Terhadap Karakteristik Mutu Buah Harimonting (Rhodomytus Tomentosa). Agrintech: Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 2(2), 55-60.
Pardede, E. (2020). Pengemasan Buah dan Sayur Dengan Atmosfir Termodifikasi. Jurnal Visi Eksakta, 1(1), 11-20.
Prakash, O., Kumar, R., & Mishra, D. (2019). Influence of polypropylene packaging on the shelf life and quality of papaya. Postharvest Biology and Technology, 149, 101-107.
Rochman, E. S. (2007). Optimasi Keadaan Density Polyethylene (HDPE) Efektif Penyimpanan Buah Pepaya Sebelum dalam Menunda Perubahan Warna Buah Pemeraman.
Sari, D., & Kurniawan, M. (2021). Pengaruh Waktu Panen Terhadap Kualitas Buah Pepaya (Carica papaya L.) dalam Proses Pematangan. Jurnal Hortikultura Indonesia, 16(1), 76-84.
Setiawan, B., & Anggraini, L. (2019). Pengaruh Etilen dan Produksi CO2 terhadap Pematangan Buah Klimaterik. Jurnal Teknologi Pertanian, 21(4), 195-202.
Singh, S., Kaur, G., & Aggarwal, P. (2021). Evaluation Of Banana Leaf Packaging For Enhancing The Postharvest Life Of Papaya. International Journal of Agriculture and Biology, 23(2), 357-364.
Susilo, E. & Wijayanto, A. (2020). Peran Komoditas Buah-buahan dalam Perekonomian Indonesia. Jurnal Agribisnis Indonesia, 6(2), 45-52.
Syarifah, F. H., Yohana, S. K. D, Lucky, H., & Mitha, A. P. H. 2022. Penggunaan Jeruk Sambal (Citrus Amblycarpa) sebagai Bahan Pengasam Alami Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Mayones. Jurnal Teknologi Pangan. 4(1): 24-31
Tiro, A. P. B. (2021). Pengaruh Kemasan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Mutu Fisik Buah Tomat (Lycopersicum Esculentum Mill)= The Effect of Packaging and Storage Temperature on Physical Changes of Tomato (Lycopersicum esculentum Mill) During Storage (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin).
Usni, A., Karo-Karo, T., dan Yusraini, E. 2016. Pengaruh Edible Coating Berbasis Pati Kulit Ubi Kayu terhadap Kualitas dan Umur Simpan Buah Jambu Biji Merah Pada Suhu Kamar. J.Rekayasa Pangan dan Pert, 4(3), 293–303.
Wibowo, A., & Nugroho, S. (2020). Pengaruh Suhu Terhadap Kualitas Buah Pepaya (Carica papaya L.) Selama Penyimpanan. Jurnal Hortikultura Tropika, 15(2), 102-110.
Workneh, T. S., Azene, M., & Tesfay, S. Z. (2012). A review on the integrated agro-technology of papaya fruit. African Journal of Biotechnology, 11(85), 15098–15110.
Zahro, C, Nisa, F, C. 2015. Pengaruh Penambahan Sari Anggur Dan Penstabil Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, Dan Organoleptik Es Krim. Journal Pangan dan Agroindustri. 4(3):14811491.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Jurnal Sains Pertanian Equator © 2012 by Faculty of Agriculture, Universitas Tanjungpura is licensed under CC BY-SA 4.0
