UTILITAS DAN ANALISIS EKONOMI PADA PRA-RANCANGAN PABRIK SANTAN BUBUK DENGAN METODE SPRAY DRYING DENGAN KAPASITAS 25.000 TON/TAHUN

Abstract

Berlimpahnya sumber daya alam di bidang perkebunan khususnya buah kelapa dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam olahan pangan yang menguntungkan, contohnya santan. Adapun santan olahan yang banyak beredar di pasaran terdapat dua jenis, yaitu santan cair dan santan bubuk. Namun, santan bubuk memiliki kelebihan dalam ketahanannya karena adanya proses pengeringan menjadi bubuk sehingga menjadi awet dan tahan lama secara alami. Oleh karena itu, pendirian pabrik santan bubuk ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan bahan masakan dengan cara memanfaatkan sumber daya yang berlimpah. Pra-rancangan pabrik santan bubuk dengan kapasitas 25.000 ton per tahun ini bertujuan untuk memenuhi 15,5% dari kebutuhan pada tahun 2026, dengan menggunakan metode produksi spray drying. Pabrik ini membutuhkan bahan baku sebesar 15.945,59 kg/jam untuk mencapai kapasitas produksi yang diinginkan. Analisis ekonomi menunjukkan bahwa pabrik ini memiliki Pay Out Time (POT) selama 1,76 tahun, Break Event Point (BEP) sebesar 47,99%, dan Shut Down Point (SDP) sebesar 27,89 %. Berdasarkan analisis teknis dan ekonomi yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa pendirian pabrik santan bubuk berkapasitas 25.000 ton/tahun dengan metode spray drying ini layak untuk dilaksanakan. Keberadaan pabrik ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam memenuhi permintaan pasar domestik serta meningkatkan daya saing produk santan Indonesia di pasar global.