ANALISIS PROSES, NERACA MASSA, DAN ENERGI PADA PRA-RANCANGAN PABRIK SANTAN BUBUK DENGAN METODE SPRAY DRYING DENGAN KAPASITAS 25.000 TON/TAHUN

Abstract

Santan merupakan bahan penting dalam masakan tradisional Indonesia, sehingga kebutuhan santan sangat tinggi. Untuk memenuhi permintaan ini, inovasi santan bubuk dikembangkan guna mempermudah penggunaan dan pengiriman. Dengan mendirikan pabrik santan bubuk, diharapkan dapat memenuhi kebutuhan santan dalam negeri dan internasional, serta mendukung pertumbuhan ekonomi. Pabrik ini direncanakan dibangun pada tahun 2026, dengan kapasitas produksi sebesar 25.000 ton per tahun, beroperasi selama 24 jam sehari dan 330 hari per tahun. Proses produksi santan bubuk menggunakan metode spray drying yang telah dibandingkan dengan metode lain untuk memastikan kualitas produk yang baik. Berdasarkan perhitungan neraca massa dan energi, input neraca massa tercatat sebesar 13.802,26 kg/jam dengan output 3.156,91 kg/jam. Sementara itu, input dan output neraca energi masing-masing sebesar 16.612.607,92 Kj/jam. Proses spray drying ini juga memperhatikan aspek lingkungan dengan melakukan pengolahan terhadap limbah cair, padat, dan gas yang dihasilkan, sehingga ramah lingkungan. Inovasi ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi produksi santan serta memperluas pasar santan bubuk di dalam dan luar negeri.