ANALISIS PROSES, NERACA MASSA DAN ENERGI PADA PRA-RANCANGAN PABRIK MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) DARI MOLASE DENGAN KAPASITAS 70.000 TON/TAHUN

Abstract

Salah satu bahan kimia yang banyak dibutuhkan sampai saat ini oleh masyarakat dalam kehidupan sehari-hari terutama dalam bidang pangan yaitu Monosodium Glutamat (MSG). MSG adalah garam sodium L-glutamic acid yang dihasilkan dari purifikasi glutamat atau gabungan dari beberapa asam amino dengan sejumlah kecil peptida yang dihasilkan dari proses hidrolisa protein. Kebutuhan MSG di indonesia diperkirakan mencapai 583 ribu ton/tahun dengan total produksi sekitar 300 ribu ton/tahun. Total produksi MSG yang belum memenuhi kebutuhannya ini menjadikan peluang untuk pendiriannya pabrik MSG di indonesia. Produksi MSG dilakukan dengan cara fermentasi, yang merupakan cara yang telah umum digunakan. Hasil analisis pabrik MSG mengeai neraca massa didapatkan total bahan baku yang digunakan yaitu 19.572,44 serta produk MSG yang dihasilkan yaitu sebesar 6.191,18 kg/jam. Siklus produksi dilakukan selama 330 hari/tahun denngan waktu 24 jam. Sedangkan untuk neraca energi didapatkan total panas selama proses produksi MSG berdasarkan nilai input dan output sebesar 291.986.125,13 kj/jam dengan total kebutuhan steam sebesar 5.084.601,1 kj/jam.