Kandungan Makronutrien dan Mineral Esensial pada Gastropoda Nerita undulata Asal Pulau Lemukutan
DOI:
https://doi.org/10.26418/lkuntan.v7i2.66261Keywords:
Nerita undulata, Makronutrien, Mineral esensialAbstract
Banyaknya ragam jenis gastropoda (siput laut) membuat peranan dan manfaat dari gastropoda dapat berpotensi besar sebagai penelitian, kurangnya pengolahan dan pengetahuan tentang manfaat, kandungan makronutien dan mineral esensial pada gastropoda maka perlu adanya penelitian mengenai hal tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apa saja kandungan makronutien yang terkandung dalam daging Nerita undulata dan mengetahui kandungan dan kadar mineral esensial dalam Nerita undulata yang berlokasi di Perairan Pulau Lemukutan, Teluk Cina, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat. Pengamatan dilakukan dengan metode hand sampling, yang mana dalam pengambilan sampel menggunakan tangan yang dilengkapi glove. Hasil penelitian yang didapatkan dari gastropoda N. undulata kandungan proksimat dari karakteristik kadar abu, protein dan lemak secara berturut sebesar 0,31%, 57,84% dan 1,44%. Sedangkan hasil kandungan mineral esensial dengan karakteristik Cu, Fe, Zn dan Mn secara berturut sebesar 0,0895 mg/kg, 0,2738 mg/kg, 0,1608 mg/kg dan 0,0218 mg/kg.
References
Association of Official Analytical Chemyst (AOAC). 2016. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington, Virginia, USA: Association of Official Analytical Chemist, Inc.
Badan Standardisasi Nasional. 1992. SNI 01-2891-1992 tentang cara uji makanan dan minuman.
BPS Kabupaten Bengkayang. 2019. Kabupaten Bengkayang dalam Angka 2019. Bengkayang: BPS Kabupaten Bengkayang.
Fuentes, A., I. Fernández-Segovia, I. Escriche, J.A. Serra. 2009. Comparison of Physico-Chemical Parameters and Composition of Mussels (Mytilus galloprovincialis Lmk.) from Different Spanish Origins. Food Chemistry. 112(2): 295–302.
Gusmalawatia, D. dan A.S.S. Sanova. 2018. Tutupan Lamun Thalassia hemprichii di Perairan Dusun Karang Utara, Pulau Lemukutan, Kabupaten Bengkayang, Kalimantan Barat. Journal of Fisheries and Marine Research. 2(3): 186-191.
Janson H.P.R.P.P.A.U. 2022. Keanekaragaman Gastropoda Berdasarkan Jenis Mangrove Pada Pesisir Pantai Desa Waiheru. Triton. 18: 103-109.
Lah, R.A., J. Smith, D. Savins, A. Dowell, D. Bucher, K. Benkendorff. 2017. Investigation of Nutritional Properties of Three Species of Marine Turban Snails for Human Consumption. Food. Sci. Nutr. 5(1): 14-30.
Magdalena, W., A.A. Kushadiwijayanto, Y.P. Putra. 2019. Struktur Komunitas Siput Laut (Kelas: Gastropoda) di Pesisir Dusun Karang Utara, Pulau Lemukutan. Jurnal Laut Khatulistiwa. 2(2): 72-78.
Periyasamy, C., P. Anantharaman, T. Balasubramanian. 2014. Seasonal Variation In Growth And Carrageenan Yield in Cultivated Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty on the Coastal Waters of Ramanathapuram District, Tamil Nadu. J. Appl. Phycol. 26: 803–810.
Oktavia, Warsidah, I. Safitri, M.S.J. Sofiana, Apriansyah, Y.A. Nurrahman. 2023. Nutritional Value of Gastropod Cassidula from the Mangrove Area of Desa Bakau, Sambas Regency, West Kalimantan. Jurnal Biologi Tropis. 23(1): 124–132.
Pranata, N.B., Muliadi, A.S.S. Sanova. 2018. Kondisi Ekosistem Terumbu Karang di Teluk Cina, Pulau Lemukutan, Kalimantan Barat. Jurnal Laut Khatulistiwa. 1(2): 9-16.
Sofiana, M.S.J., Y.A. Nurrahman, Warsidah, S. Minsas, A. Yuliono, I. Safitri, S. Helena, Risko. 2022. Community Structure of Macroalgae in Lemukutan Island Waters, West Kalimantan. Jurnal Ilmu Kelautan. SPERMONDE. 8(1): 1-8.
Sofiana, M.S.J., I. Safitri, S.I. Nurdiansyah, Oktavia. 2024. Kandungan nutrisi pada keong mangrove Littoraria melanostoma asal Desa Bakau Kalimantan Barat. Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan. 6(1): 23-30.
Suryaningsih, V., R.S. Ferniah, E. Kusdiyantini. 2018. Karakteristik Morfologi, Biokimia, dan Molekuler Isolat Khamir Ik-2 Hasil Isolasi dari Jus Buah Sirsak (Annona muricata L.). Jurnal Akademika Biologi. 7(1): 18-25.
Venkatesan, V. dan K.S. Mohamed. 2015. Gastropod Classification and Taxonomy. Central Marine Fisheries. Research Institute. pp. 38-41.
Yolanda, R., S. Syaifullah, J. Nurdin, Y. Febriani, Z.A. Muchlisin. 2015. Diversity of gastropods (Mollusca) in the mangrove ecosystem of the Nirwana coast, Padang City, West Sumatra, Indonesia. Aquaculture, Aquarium, Conservation & Legislation. 8(5): 687-693.
Yuvarani, T., V. Anuradha, A. Praveena. 2013. Analysis of Antioxidants, Minerals and Vitamin Composition between Male and Female Indian Mackerel Rastrelliger kanagurta. Int. J. Food. Agri. Vet. Sci. 3(1): 76-81.
