Pengaruh Penambahan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Sosis Daging Ayam Broiler
DOI:
https://doi.org/10.26418/jpb.v3i2.82827Keywords:
buah naga merah, fisik dan kimia, sosis ayam broilerAbstract
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggunaan buah naga merah terhadap fisik dan kimia sosis ayam broiler dan untuk mengetahui konsentrasi warna terbaik berdasarkan kualitas nutrisi sosis ayam broiler. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan menggunakan buah naga merah dengan level yang berbeda yaitu: 0%, 25%, 50%, 75%, dan 100%. Data dianalisis menggunakan ANOVA jika terdapat pengaruh nyata, maka dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan"™s. Hasil penelitian menunjukan Nilai Uji fisik dan kimia sosis ayam broiler buah naga merah tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar protein dan berpengaruh nyata pada kadar air dan lemak. Hasil perlakuan terbaik adalah P3, dengan kadar air sebesar 63,01 %, kadar protein sebesar 16,25% dan kadar lemak sebesar 2,50%
Additional Files
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Nur Hijriah Palamah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Authors retain the copyright and have full control over their own published scholarly work. This allows the scientific community to have free and immediate access to the content as soon as the work is published online. Authors grant us the right of first publication and dissemination of the articles.
[NAMA JURNAL] is an open-access journal in accordance with the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
(CC BY-SA 2.0) License that allows others to Share "” copy and redistribute the material in any medium or format; Adapt "” remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.
