Vol. 4 No. 1 (2021): May

Articles

• Enkapsulasi Pediococcus pentosaceus Menggunakan Matriks Kombinasi Tapioka Asam dan Tapioka nanokristalin dengan Susu Skim

  Ira Erdiandini

  1-6

  • PDF

• Studi Karakteristik Mie Basah Talas (Colocasia esculenta) dengan Penambahan Wortel

  Sandy Marcelleno, Maherawati Maherawati, Tri Rahayuni

  7-14

  • PDF

• Karakteristik Fisikokimia-Sensoris Fruit Leather pada Berbagai Formulasi Terong Asam (Solanum Ferox Linn)-Nangka (Artocarpus Heterophyllus Lamk) dan Subtitusi Sukrosa dengan Sorbitol

  Mia Sari, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Lucky Hartanti, Thomas Candra Wasis Agung

  15-23

  • PDF

• Penggunaan Jeruk Sambal (Citrus Amblycarpa) sebagai Bahan Pengasam Alami Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Mayones

  Syarifah Fatimah Humaira, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Lucky Hartanti

  24-31

  • PDF

• Review: Akar Kayu Bajakah dan Manfaatnya untuk Kesehatan

  Lulu Zakiyah Hasna, Putri Sehkhaemi, Muhammad Akbar Aviciena

  32-39

  • PDF